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承接【合壹專家】護膚品的氧化變色（三）——結構（上）：

既然Va醇如此不穩(wěn)定，是不是就沒法用了，當然不是。

市面上有很多包裹的Va，包裹活性物并非在360度空間中將成分完全包起來隔絕外界的環(huán)境，而是通過各種乳化劑或者環(huán)糊精，將分子鑲嵌其中，在界面上降低了水活度，保持了分子的相對穩(wěn)定。（乳化劑的疏水基伸入Va醇分子之間，而親水基裸露在外面，將水分子吸附在周圍，降低了水活度，使分子之間的碰撞減少，反應速率便降低了）。但市面上，巴斯夫、帝斯曼，包括國內(nèi)廠商都有不少公司做50%的Va產(chǎn)品，這些Va并沒有直接被包裹起來，為什么也能穩(wěn)定？

其實以巴斯夫的研究水平來說，絕對是全球領先，Va醇的原料不論帝斯曼還是國內(nèi)環(huán)聚（我司代理）、迪克曼、克琴等都是模仿者，其組成比例如表2. Va醇大約含量46%，含有50%的吐溫20，BHA+BHT作為油溶性抗氧化劑，與Va醇能很好的相容，在護膚品的氧化變色（一）——油脂穩(wěn)定性這篇文章中已經(jīng)介紹這是一組經(jīng)典的抗氧化劑搭配。當這個體系溶于水時，能迅速形成膠束顆粒，將Va醇和抗氧化劑包裹在里面，吐溫20的親水基在包殼外組成水合層，降低水活度，進而保護了Va。

表2. 我司視黃醇的全成分表圖片

我司的Va產(chǎn)品與國際品牌品質一致，已出口韓國日本市場，目前為給國內(nèi)客戶提供支持與信心，正在做第三方全面對比，包括含量、構型、氧化穩(wěn)定性，我們也接受所有的檢測，歡迎咨詢。

最后還有一個最頭疼的成分——谷胱甘肽，谷胱甘肽溶于水具有強烈的臭味，并不是谷胱甘肽被氧化，而是谷胱甘肽的巰基被水解，生成H2S（見圖15，16），由于H2S的氣味閾值很低，濃度0.00041ppm時就能聞到臭味。其它含硫化合物比如半胱氨酸也很難用。麥角硫因雖然含有硫，但是可以形成硫酮結構（抗氧化（二）——機理），但是加多了依然可以聞到臭味。

圖15. 谷胱甘肽（上）和氧化谷胱甘肽（下）的結構

圖16. 谷胱甘肽在水中水解反應

那谷胱甘肽如何減少水解，同樣的可以通過降低水活度，包括低溫、加入大量的醇和增稠劑做成雙相劑型。但由于H2S的氣味閾值太低了，即使保護了絕大多數(shù)谷胱甘肽不被水解，可是氣味依然令人難以接受，所以目前谷胱甘肽只用于凍干產(chǎn)品。

表3. 谷胱甘肽在不同條件下的衰減速率（SSH——對羥基苯乙酮）

筆者才疏學淺，只是以自己的知識和經(jīng)驗對如何保護一些活性成分做了一些簡單的分析，不一定正確，還望大家不吝指正。